■米由の「お米へのこだわり」
米屋の仕事は、プロの目で「お米の品質」を見極め、そのお米の美味しさや特徴、魅力をお客様にお伝えする事です。これからも私たちは、お客様の口となり目となり鼻となり、いま本当に食べていただきたい「美味しいお米 」をご提供する努力を続けてまいります。
■美味しいお米は毎年変わるの？
「はい」お米の美味しさ、品質はその年の天候や気象状況で大きく変わります。
お米の品質の良し悪しは、その年の天候や気象状況など、様々な条件によって変化します。その為、前年に美味しいお米が収穫された田んぼでも、次年度も良いとは限りません。
当店では入荷ロット毎に、産地別、地区別しては生産者別に細かい品質のチェックを行っています。
■お米はやっぱり食べてみないと分からない？
「はい」当店では入荷したお米は全て必ず試食を行っています。
実際に品質の良いお米と判断し試食を行ったが･･･思ったより食味がふるわない事や、その逆のケースで品質が平年以下でも試食の結果は「ここ数年で1番美味しい」などと言う事もあります。
その事をふまえて「やっぱりお米は食べてみないと分からない」と言った考えから、当店では実際にスタッフ全員で1つ1つのお米を年間を通して念入りに何度も試食を行い販売しております。
また実際お米をお買い上げ頂いたお客様からは、様々なご意見、ご感想もお待ちしております。一言「好みに合った」「好みではなかった」だけでも結構です、ぜひお聞かせ下さい。いただいたご意見、ご感想は貴重なデータとして今後の販売に活用させていただきます。
■ 精米工場のご紹介
- 当店では低温保冷倉庫併設の精米工場を平成22年に新設し、原料玄米の管理・貯蔵から精米した白米の一時保管まで、自店で一括して行っています。
- クリーンな精米工場で、精米のプロが「米のヌカ層とうまみ層」のギリギリを見極め熟練の技術で精米いたします。
■ 玄米でのお米の販売
- 当店に入荷する玄米は全て品質、食味をチェックしたのち、自社工場の玄米調整ラインで、石抜き機玄米色彩選別機で玄米のモミ・ヤケ・シラタ・異物などを除去します。
- 玄米食をされるお客様はもちろん店頭精米で分づき米、白米に精米されるお客様にも安心してお買い上げいただける様に管理を徹底しております。
■ 白米でのお米の販売
- 白米はまず、入荷した玄米を全て品質と味のチェックをおこないます。
- 次に玄米の段階で一度、石抜き機玄米色彩選別機を通して異物などを取り除いた後白米に精米します。
- 精米したお米は白米色彩選別機でさらに異物や着色したお米などが無いかを調べ最後は人の目でしっかり確認しながら丁寧に一袋ずつ袋詰めいたします。